Samtig, elegant und überraschend wandelbar – die Aubergine ist ein kulinarisches Bindeglied zwischen dem Orient und dem Mittelmeer. Weich gegart nimmt sie Gewürze und Geschmäcker besonders gut auf und entfaltet je nach Zubereitungsart und entsprechenden Texturen immer wieder neue Aromen.
In dieser Inspiration feiern wir die Vielseitigkeit der Aubergine.
Eine moderne Bowl mit Sushi Reis als Basis, getoppt mit Hanf Buchweizen Furikake. Dazu kommen im Ofen glasierte Auberginen, gebratener Tofu, Edamame, Karotten, Gurke und Frühlingszwiebeln. Abgerundet wird alles mit einem aromatischen Poké Bowl Dressing.
(Sushi Reis Sud, Poké Bowl Dressing, Furikake)
Knackiger Mini Lattich trifft auf ein samtiges French Dressing mit Hummus als Basis. Getoppt mit knusprigen Brösmeli, Schnittlauch und rauchigem Auberginen “Bacon” – eine moderne Interpretation des Klassikers.
(French Dressing vegan, Hummus nature)
Saftig gebackene Auberginen gefüllt mit aromatischem Bulgur, feinen Karotten, Tomaten und einer Gewürzmischung aus der nahöstlichen Küche. Abgerundet mit frischen Kräutern, Granatapfelkernen, gerösteten Pinienkernen und einem Hauch Sesampaste – ein Gericht voller Tiefe und Kontraste.
(Bulgur, Sesampaste TK)
Panierte, goldbraun frittierte Auberginen Fries, aussen knusprig und innen zart. Serviert mit drei Dips: würzige Cocktail BBQ Sauce, feinem Hausketchup und Basilikumpesto Dip – perfekt zum Teilen oder als Snack.
(Cocktail BBQ, Hausketchup fein, Basilikum Pesto (mit Mayonnaise als Dip), Erdbeer Zitrus Limonade TK)
Ein herzhaftes Sandwich mit würziger Muhammara (Paprika-Baumnuss-Aufstrich), kombiniert mit gerösteten Auberginen, fein gehobelten Zucchetti, gepickelten Zwiebeln und frischem Rucola – intensiv, leicht scharf und wunderbar ausgewogen.
(Muhammara TK, Brine natur)
